先ごろ発表された２０１７年の
ミシュランガイド香港・マカオ版
１つ星獲得のイタリアンTOSCA。
リッツ・カールトン香港の１０３Fに
位置し、店内の優雅な雰囲気に加え
天空の場所から香港を見渡せる
素晴らしいロケーション。
ミシュラン店というと相当予算も
覚悟しておかなければ、、、と
いったところですが、平日ランチは
２コース ４０８HKD
３コース４３８HKD
４コース５０８HKD
という、比較的手が届く設定の
ランチコースがあります。
今回は、前菜、パスタ、メインの
構成で３コースにしてみました。
前菜より
「ピノシェフのビーフカルパッチョ」
TOSCAを代表するアイコンメニュー。
レアビーフが一口大にカットされ
ライスパフやパルミジャーノなどを
使用したファインダイニングらしい
凝った盛り付けの一皿。
食感の違いを一皿で楽しませて
くれます。
イカスミとトマトソースの深みが
堪能できるイカスミのリングイネ。
ヒラメを使用した炭ミラネーゼステーキ
シーフードとレモンエマルジョン添え
レモンエマルジョンはテーブルで
お皿に注がれます。
ヒラメの中には薄切りの独特な食感の
トマトが。ヒラメ自体は油分を感じない
かなり軽やかな仕上がり。レモンエマルジョンをつけていただくとグッと味が
引き立つバランスです。
今回はデザートを入れていませんでしたが
最後に美しくプティフールが登場します。
軽やかなレモンクリームがアクセントの
フィナンシェにアプリコットジェム。
デザートをもしつける方ならTOSCA
名物のティラミスが人気のようです。
サービスもあまり待ちすぎることも
なくホテル内のファインダイニング
らしさがあるスムーズなテンポと
タイミングでした。
女性同士の集まり、ビジネスランチ
ユースが多いように見受けられ
ましたが、素晴らしい眺望と
美しい料理をちょっと奮発できる
時があれば、香港での１シーンの
貴重な思い出になること間違い
なし、なTOSCAです。
店名：Tosca
住所：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓
102/F, The Ritz-Carlton Hong Kong, International Commerce Centre,
1 Austin Road West, Tsim Sha Tsui
電話番号：2263 2270
営業時間：月－土：12:00-14:30／18:00-22:30
日：11:00-15:00／18:00-22:30
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