予約はネットで3ヶ月前。
リリースと同時に席がすぐ
予約で埋まる。
香港の食通、世界から
目指して来る名店が香港に
あります。
路地裏の一見すると店があるのか
わからない秘密的な場所に
あるGODENYA。
白い暖簾がかかった扉の奥は
素晴らしい別世界。
食材、お料理の特性、バランスの
相性で、ピッタリの日本酒を
提供温度までこだわり、マリアージュ
していくデザートまで8種の料理と
日本酒のペアリング構成です。
(訪問時は9種のお料理とデザート)
全体で1700HKDの内容となります。
料理も季節を感じる食材を使用し
組み合わせなどを2ヶ月かけて
変えていくので、ゲストも
お料理の変化が楽しみ。
酒器、お料理の器も江戸時代の
アンティークから現代の作家
さんまで、提供する器にまで
こだわっています。
松葉がにの前菜には開運(静岡)
純米生を。
鮟肝と赤貝の白味噌合えには日輪田(宮城)
山廃純米酒生を。
牡丹海老の槍烏賊包み青海苔と
柑橘のソースには大那(栃木)
純米吟醸活性生を。
皮剥リゾットと烏賊わた煮には
妙の華(三重)山廃純米生を。
北寄貝のスープには満天星(鳥取)
純米吟醸を。
鰆の蕗味噌焼きには竹鶴(広島)純米にごりを。
鶉のロースト カカオとポートワインの
ソースには伊根満開(京都)純米赤米酒を。
〆にほっと嬉しい出汁感の饂飩と白魚。
デザートも日本酒を合わせます。
燗付師の店主、五嶋さんが織り成す
日本酒の世界は、確実に香港で
日本酒に対する意識の変化を
起こしています！
香港にいても、なかなかお邪魔する
のに予約が取れませんが、訪れると
毎回本当に新しい発見があり
新鮮な体験を楽しめます。
間違いなく、ワクワクする
お料理もお酒も惚れ惚れするのが
GODENYAです。香港にGODENYAが
あって本当に良かった。そう思う
名店です。
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