ミシュランスター店の中でも
プロのシェフや食通が絶賛、足しげく
通うファンが多い「Wagyu Kaiseki Den」にお邪魔しました。
五月女料理長率いるDenチームの職人さん
達は、所作とチームワークが本当に
素晴らしいです。料理を仕上げていく
過程までドラマチックであり和食の
エンターテイメント。
訪れた日は、常連のお客様指定の
スッポンコース。
生き血から始まり、唐揚げ、鍋や雑炊
という、想像できるコースではなく
五月女料理長が練りに練られた
渾身のコース構成。
スッポンも静岡から取り寄せたという
ブランドスッポン。
日本ではなく、香港でこの食体験が
できてしまうのですから、凄い
時代になったものです。
最近シェフが習得された絶品手打ち蕎麦
とデザートまで一気に楽しませて
いただきました。
スッポンは、肌艶だけでなく、体が
本当にあたたまり、暖かさが持続する
ことを翌日実感。
頻繁にお邪魔できるご予算では
ありませんが、和食の素晴らしさを
実感できる素晴らしい銘レストラン
です。
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