皆さま、2016のクリスマスはいかが
お過ごしでしょうか。
せっかく美食都市香港におりますので
ミシュラン1つ星のAkrameに繰り出して
まいりました。Akrameはフランスが
本店。香港でも人気を博している
欧風モダンキュイジーヌです。
今年のメインはホロホロ鳥だそうで
スタート前にうやうやしく調理前の
ホロホロ鳥が登場。
アミューズブッシュその1
マスタードとチーズが乗った
ブリオッシュ
アミューズブッシュその2
トマトペーストがアクセントの
ビートルートカナッペ
シナモンがほんのり効いたバターに
サワードウのブレットは相性抜群！
おいしい～！
牡蠣とライス型のリゾットは
カリカリクリスピーに仕立てた
別添のライスパスタと合わせます。
独特な食感に仕立てたブイヤベースは
ガーリッククルトンがアクセント。
シーバスの白トリュフ乗せはふっくらと
ポワレされたシーバスとフォーム状の
ソースが絶妙。
メインの前にスパイスが効いた
ベリーと赤ワインのグラニテ。
器が氷！凝っています。
スタート前にうやうやしく登場した
ホロホロ鳥はパリパリ&しっとりに
ローストされ、白トリュフでおめかし
してサーブ。
付け合わせの別添クリームポテトが
絶妙に美味。
デザートは2種あり、軽やかな
ヨーグルト風味とチョコレートの
アイスクリーム
時おり驚きのある塩味がアクセントの
チョコレートケーキ。
とどめに塩チョコレート。
コースのお値段は1188HKD。
グラスワインは1杯168HKD。
2杯いただきました。
サービス料入れてだいたい
1600HKD。
安くはない体験ですが、今の香港を
感じるクリスマスコースを楽しめた
貴重な機会でした。
香港からみなさまにメリークリスマス！
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