灣仔の船街(Ship st.)にある
Ham & Sherry。店名通り
スペインの生ハム類とシェリーの
専門レストランなのですが
定番から気のきいた一品料理が
実に美味しく、何回もリピート
してしまいます。
こちらに行くならカウンターの
この席のポジションがお気に入り。
活気ある店内で手早く鮮やかに
調理されていく様が実に
小気味よいテンポで心地好い。
狭い厨房なのにキビキビと無駄の
ない動きと下処理の仕事が素晴らしい。
じっくりと煮込まれたOxチークを
オーブンで最後に香ばしく仕上げた
一皿は、付け合わせのパンプキン
ピューレやスプラウトまで美味。
大ぶりのタコのカットをピリッと
パプリカを効かせたトマトソースで
軽く煮込んだ一品は、味付けが
すごくセンスがよい。
芽キャベツ、ベーコン、アーモンドの
炒めものは、ちょっとしたお酢の
酸味がアクセントでどんどん
食べ進めてしまう。
ハムやサラミの盛り合わせは
このボリューム。
この赤ワイン、ボトルで330HKD。
ずいぶんと良心的。
シェリー以外のワイン類やビールも
ありますのでご安心を。
何を頼んでも外れることがない
Ham & Sherry、気の効いた
一品で飲みたい時に是非！
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