香港で日本の季節感溢れる美しい
お料理が楽しめるのが銅鑼灣に
ある玄穂(げんすい)。
公邸料理人をつとめられていた
安東シェフが季節の厳選食材で
美しい四季折々の演出を一皿
一皿繰り広げて下さいます。
訪れた日の「おまかせコース」献立です。
前菜:左/甘海老とホタテのタルタル
柚子の泡 カリフラワーのパンナコッタ
右/きのこのすり流し
椀替:湯葉蒸し べっ甲あんかけ 赤むつ
造里:牡蠣 中トロ 牡丹海老 マグロと
アボカドのタルタル寿司
合肴:カルタファタ(耐熱性透明ラップ)で
包まれた深山蒸し 和風ブイヤベース
仕立て
中は、松茸と銀杏が入った贅沢な
お味
合肴:焼き目栗 トリュフ見立て
右の黒いトリュフに見立てた
お料理は、イカスミ衣の
白子揚げにトリュフをたっぷり
上にかけたもの。
強肴:ズワイガニと雲丹の冷製うどん
洋梨のアクセント
進肴:鹿児島原産A４和牛ステーキ
ロマネスコ サフラン風味のクスクス
玄穂のお食事は、炊きたての土鍋ご飯
から選びます。
この日は、秋刀魚の土鍋ご飯に
新いくらをそえて。
贅沢組み合わせです。
香港らしい季節ならではの上海蟹御飯。
私たちが想像する蟹飯とはまた
違う出口のお味です。
香港と日本の融合な土鍋御飯。
水物:マロン仕立てのエスプレッソムース
栗のアイスを添えて
しめはお抹茶で。見た目も鮮やかで
全コース堪能し終わる頃には満腹に
なります。お腹をすかせて思い切り
堪能して臨みたい、玄穂。
２１:３０までは季節の食材を
ふんだんに盛り込んだおまかせコース
１コースのみ
２１:３０以降は、深夜までアラカルト
メニューが楽しめます。
日本酒もお料理に合わせた厳選かつ
豊富なラインナップで安東シェフが
セレクトされています。
日本酒好きな方、日本と同じ感覚で
日本酒が選べるのでメニューを見て
嬉しくなると思います。
お席の数が限られているので
予約が早めに埋まりますので
お出かけの際は余裕をもって
ご予約されることをお薦めします。
店名：玄穗
住所：銅鑼灣駱克道459-461號 The L. Square 17樓
17/F, The L. Square, 459-461 Lockhart Road, Causeway Bay
電話番号:28042004
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